復刻 袖ふり味噌

袖ふり味噌「復活」プロジェクト商品

～伝統の味 継承～

濃厚な旨みと強い甘みがあり、北海道十勝地方の限定された地域でのみ栽培されている希少な「大袖振大豆」を使用した芳醇な香りとコク深い味わいが特徴の味噌です。 

「袖ふり味噌」は当蔵九代目の修行先である新潟県燕市にあった「越後味噌醸造」でかつて製造されていました。

しかし、九代目が修行を終える際に、後継者不在の問題、さらにはコロナ禍の影響も重なり、令和2年12月末にて蔵を閉じ、250年の歴史に幕を下ろすことに。

蔵の最後を見届けた九代目が、長年愛されて来た「袖ふり味噌」の味は残していきたいという想いから、同じ北海道産大袖振大豆を使用し、さらに初回製造時には、実際に越後味噌醸造で製造した「袖ふり味噌」を種みそ（発酵熟成の種として使う菌が生きている生みそ）として使用し、八二醸造の伝統製法で仕込んで発酵・熟成させた味噌です。

一度は失われた味、是非ご賞味くださいませ。

 ▼復刻 袖ふり味噌：400gカップ/600円（税込）
原材料：大豆（北海道）、米、食塩/酒精
賞味期限：製造より1年