商品情報にスキップ
1 6

八二醸造有限会社

復刻 袖ふり味噌

通常価格 ¥626
通常価格 セール価格 ¥626
セール 売り切れ
税込み。 配送料はチェックアウト時に計算されます。

袖ふり味噌「復活」プロジェクト商品

~伝統の味継承~

濃厚な旨みと強い愛情があり、北海道十勝地方限定された地域でのみ栽培されている希少な「大袖振大豆」を使用した芳醇な香りと濃厚な味わいが特長の味噌です。 

「袖ふり味噌」は当蔵九代目の修行先である新潟県燕市にあった「越後味噌醸造」で製造されていました。

しかし、九代目が修行を終える際に、後継者不在という問題、さらにはコロナ禍の影響も重なり、令和2年12月末にて蔵を閉じ、250年の歴史に幕を下ろすことに。

蔵の最後を見届けた九代目が、長年愛されて来た「袖ふり味噌」の味は残していきたいという想いから、同じ北海道産大袖振を使用し、さらに初回製造時には、実際に越後味噌醸造で製造した「袖ふり味噌」を種みそ(発酵熟成の種として使う菌が生きている生みそ)として使用し、八二醸造の伝統製法で仕込んでじっくりと発酵・熟成させた味噌です。

一度は失われた味、是非ご賞味ください。

 ▼復刻袖ふり味噌:400gカップ/626円(税込)
原材料:大豆(北海道)、米、食塩/酒精
賞味期限:製造より1年